[食材] 分享23年來的雞肉知識，跟美雞 | 美體產業公開資訊
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作者angechen (angechen)
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標題[食材] 分享23年來的雞肉知識，跟美雞
時間Sat Aug 29 01:13:13 2020
嗨嗨大家，在美豬開始前讓我們來聊聊美雞。我是去年有回覆版上一篇關於各種雞肉問題 的A大，今天跟朋友聊到美豬議題時他就說還好我都吃雞肉，我就默默說一聲：「你知道 美雞早就可以進口，而且市佔率很高嗎？」 討論跟查完資料後發現進口雞市佔率有55趴（美雞佔絕大多數），比國產的還多， 連我都嚇到，我們就說難怪時常有板友問說雞肉難吃味道重，所以在這邊把我23年來 所知道的一切雞肉知識跟大家分享。正文開始 土雞是一種後設的說法，也就是以前只有的雞都一樣，沒有別種，是到了民國52年開始 引進洋雞（白肉雞）開始，才漸漸用土雞代指本來的雞。 1、白肉雞：又叫子雞、春雞、肉雞、童子雞，因為羽毛是白色的所以叫白肉雞，跟土雞的 分法有一種就是用顏色區分，因為大部分的土雞都是有色雞。肉很散（嫩？）所以多汁， 適合炸／烤，沒什麼雞味，偶有騷味，我對雞很敏感，本土白肉雞我一口就吃得出來 ，騷味其實不重啦，但美雞那個騷味實在是，所以我覺得版上在抱怨買到不好吃雞肉的 要嘛就保存不好要嘛就是美雞。如果大家要去市場挑選阿，跟大家講最簡單的方法就是 看雞爪，只要是白色的就是肉雞，是黑的就是土雞。最近的市場價格飆高幾乎跟土雞一樣 ，不然我以前買是大概一斤60（雞胸） 喔對了，補幾個小知識，白O氏的雞精就是用白肉雞做的（他們廣告自己這樣拍啦，如果 不是不要吉我拜託，我是絕對不會買喝了一定沒用阿）；麥脆雞是用台灣本土產的白肉雞 而不是美雞；絕大多數健身的即時雞胸全部都是便宜的白肉雞（但蛋白質營養一樣高啦， 我強烈懷疑是因此導致白肉雞價格飆漲） 2、仿仔：仿仔雞，是土雞跟白肉雞的混血，最大的優點就是很大隻！沒錯，如果你在市場 聽到攤販在喊什麼「九斤雞」一定是仿仔，肉多有味，最適合台灣人做料理，三杯也好 ，健身要吃雞胸也可以，市場看到的大多都是仿仔，我最近買一斤大概70~90（雞胸） *註.仿仔雞後來在交易市場都改稱紅羽土雞 3、土雞：其實沒有土雞了啦，...
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發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.8.125 : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1455975290. ... 成本玩很大+搞品牌的以台灣的環境沒有不投抗生素的肉雞是土雞是烏骨雞都是包含鴨 ... 02/20 23:11 : → cin2: 怕的話去買菜市場的土雞煮阿但你保證安全? ... 推mars0803: 專業雞王XD 02/21 21:52. Read More
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