層層轉包、壓低成本 外包橫行食品業賠掉商譽 | 美體產業公開資訊

2011年6月14日—據統計，台灣食品已有八成不是品牌廠自己做，而是層層外包，「過了幾層...上架費，一位食品業者透露，光上架費，就可能佔去產品行銷費用的一半，...代工發展不容易逆轉，食品原料中出現工業原料的極端狀況，逼得食品廠 ...

福建漳州市，泰山食品漳州廠來了位訪客，著急地問：「要不要緊？」那是漳州市副市長，在台灣塑化劑問題爆發後，立刻趕到現場，了解當地台灣食品廠的狀況。

簽訂ECFA後，兩岸原本都期待食品貿易可以加快進展，泰山董事長詹岳霖說，「現在要跟人家談，就跛腳跛腳。」一身黝黑，說話明快的詹岳霖，也是台灣食品產業發展協會理事長。

在顧客挑剔、廠商製造能力強的台灣，高品質與創新向來是食品業的競爭力。這次塑化劑風暴，暴露出台灣食品業自己都沒有注意到的競爭短板，就是外包管理。

「起雲劑裡有ＤＥＨＰ，絕對沒有人會想得到，」飲料公會理事長、久津實業顧問陳忠義語帶無奈地說。

食品業墮入黑心原料的陷阱

盛夏，台灣飲料食品廠每年都要經歷一次的肉搏季節，各家競相推出新品進通路。消費者拉開冰櫃、找到自己愛喝的飲料，五秒鐘。但是每個產品要得到這五秒鐘的青睞，開始的歷程，現在已經長得讓人搞不清源頭。

以泰山剛送進通路的飲料新品「御奉天山雪蓮茶」為例，台灣哪裡來天山雪蓮呢？所以，茶的配方，由泰山自己做，但其中雪蓮精華，是由台灣第一新藥萃取培植後獨家授權，而泰山的配方，還要靠許多原料廠商才能製作完成；生產，則是委外茗源食品工業。

據估計，台灣食品有八成是外包。

這其中，包括由廠家提供配方給代工廠，代工廠根據配方和原料商、生產的OEM模式，或全由代工廠協助發展產品的ODM模式。

產品愈來愈多樣、愈創新，這個旅程就愈來愈長。「真的是過了幾層都不知道，」一位食品業者坦承，「看不到上游。」

特別是台灣市場規模小、產品多，一家食品廠一個夏天就要推高達上百種新產品。如果什麼都自己生產、從頭做到尾，不合經濟效益，不如專業生產某樣東西，在設備投資、物料採購比較合算。

而且，愈是大廠，愈要建立品牌。全家便利商店公共關係暨品牌促進室部長林翠娟也觀察，打品牌成本很高，企業有品牌就希望多些衍生產品，充分利用品牌效益。例如品...