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【懂吃：和牛小知識】九州和牛
九州為日本和牛產量最多的區域，如：鹿兒島、宮崎、熊本、佐賀等品牌牛，九州由於地形多緩坡，緯度較低，氣候溫暖，適合牛隻生長，油花均勻細密、肉質柔嫩化口。
澳洲Blackmore 全血黑毛和牛
由澳洲和牛教父David Blackmore於1988年引進日本著名三大純種和牛-兵庫縣但馬牛、島根縣藤吉牛、及鳥取縣Kedaka牛至澳洲進行培育，血統純正的全血和牛(Full Blood)於水質純淨、牧草豐美的開闊牧場飼育，偌大農場僅飼養1200頭和牛，以確保每頭和牛都受到悉心照料，經由穀物飼養600日及獨家育肥方式，不含荷爾蒙、抗生素及基改產品，相對於其他澳洲混種和牛穀飼350~400日，Blackmore和牛肉味明顯香濃甘甜，油花細緻，為保證最優異頂級品質，堅持每月僅屠宰50頭，供應量稀少珍貴。此次提供M9+等級四個部位：肩胛靠近前腿較具口感的鞍下（黃瓜條），後腿靠近臀部、肉味濃郁的外桃子（三叉），油脂清爽的巴特肉（內臀），及油脂分布均勻的一級棒（臀肉上蓋）。
和牛各部分口感
A5和牛芯芯 （シンシン）/和尚頭心/後腿內側中心部位，油脂較少，質地細嫩柔軟。A5和牛內桃子 （内もも）/頭刀/後腿內側肉，油脂較少，肉質細緻。A5和牛宇三美次（ウワミスジ）/前腿/位於前腿側，油花較少，肉質軟嫩。A5和牛卡塔羅特（肩ロース）/肩胛/肩胛部位，帶有細筋，油花適中，兼具香氣與肉感。A5和牛酥胸 （ブリスケ）/前胸/牛胸腩部位，帶筋有嚼勁，油脂適中。A5和牛外桃子 （外もも）/三叉/後大腿肉外側靠近臀部部位，油脂少，肉味濃郁。A5和牛巴特肉 （ラムシン）/臀心/臀肉中心部位，屬瘦肉帶適度油花，口感軟嫩。A5和牛鞍下 （くらした）/黃瓜條/肩胛里肌，油花少，富嚼勁。A5和牛肋眼 （リブロース）/肋眼/前腰脊（第6根肋骨到第12根肋骨），油花均勻，柔嫩甘美。A5和牛沙朗 （サーロイン）/紐約克/後腰脊（第13根肋骨到第18根肋骨），油花豐富細密，軟嫩化口。A5和牛上蓋肉（サーロインカブリ）/上蓋肉/肋眼靠近背部位置，油脂豐富均勻無筋，細嫩多汁。A5和牛三角（トモサンカク）/三角/後腿鄰近和尚頭及龜子的珍稀小三角部位，油脂豐富兼具肉香。A5和牛亀子（カメノコ）/龜子/後腿下側部位，形狀如龜甲，瘦肉較多，口...
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