體重管理新趨勢：防彈咖啡和生酮飲食 | 美體產業公開資訊

2017年8月24日—根據防彈咖啡創始人的體重管理食譜建議，每天早上起床後，空腹喝2杯（約500c.c.）的防彈咖啡當做早餐，然後直到中午都不再吃任何東西。從早餐到午餐的 ...

無論你是不是正在體重管理，大概都聽說過防彈咖啡（bulletproof coffee）這個新名詞。防彈咖啡堪稱是今年最夯的飲料，從歐美明星如《分歧者》女主角雪琳伍德莉（Shailene Woodley）、「1世代」成員哈利（Harry Styles），到台灣的健身部落客、Ptt減肥達人，都是防彈咖啡的愛好者。防彈咖啡究竟是不是像傳言中那麼神奇？一般加了奶油的咖啡都被認為熱量超高，為什麼喝防彈咖啡還能體重管理？防彈咖啡又要怎麼做、怎麼喝呢？以下這篇文章將為你詳細解說。

防彈咖啡一開始是由美國矽谷一位叫戴夫艾斯普雷（Dave Asprey）的工程師所研發。他長期為了體重問題困擾，後來有一次到西藏旅遊，受到酥油茶的啟發，回到美國後把無鹽奶油和椰子油加入早上常喝的黑咖啡，由此發明了防彈咖啡。據戴夫表示，會取名叫防彈咖啡，是因為喝了之後不僅沒有飢餓感，精神也變得很好，身體像是穿了防彈衣一樣堅強。

說到這裡，大家大概已經知道防彈咖啡的功效了：增加飽足感，維持血糖，並且連帶可以提振精神。但防彈咖啡的體重管理原理是什麼呢？為什麼加了油脂的咖啡就變得這麼厲害？

其實防彈咖啡採用的體重管理原理[1]，跟在健身界已經風行了一陣子的「生酮飲食法」非常接近。生酮飲食法又稱為限醣飲食減重法，簡單來說就是吃很少的碳水化合物（澱粉類、糖類等等），而以油脂來代替平時從碳水化合物中得到的能量。所謂的「防彈咖啡飲食體重管理法」當然不是只喝充滿油脂的防彈咖啡就夠了，喝完之後必須6小時候才能進食，並且搭配低糖、高油脂的飲食，才能達到體重管理效果。

至於為什麼用油脂替代醣類可以達到減重效果？這就要談到人體內的能量利用機制。一般來說，我們吃進去提供身體能量的食物可以分為三大類：碳水化合物、蛋白質[2]和油脂。碳水化合物在體內會分解為葡萄糖，一部分提供能量，一部份儲存在肝臟，形成肝醣。人體需要能量時，首先會利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果以上兩者個存量都不夠了，則會開始分解脂肪。因此如果減少碳水化合物攝取，體內脂肪就會被當成能量來源分解燃燒，產生酮體（ketone），達到減脂效果。用最簡潔的一句話來說，就是少吃碳水化合物，體內多餘的脂肪就會被消耗。

另一方面，油脂是所有營養成分中最難消化的物...