冷凍食品大佬桂冠跨物流當老大 | 美體產業公開資訊

2015年8月20日—低調冷凍食品一哥桂冠，四十五年，首次敞開工廠大門，展示老品牌對...的是網路訊息的蒐集及周邊人的口碑評價，於是在一二年，桂冠推出「 ...

低調冷凍食品一哥桂冠，四十五年，首次敞開工廠大門，展示老品牌對食材的講究及細膩的製造工序；二○一四年，桂冠斥資超過十億，打造桃園八德低溫物流中心「好食在」，待未來兩岸貨貿相通，將連接桂冠上海世達，搶下兩岸低溫物流商機！

吃火鍋配「桂冠魚餃」，是台灣人每到冬天的共同記憶。台灣人每嗑掉五顆魚餃，就有三顆是桂冠製造，更別提每年冬至和元宵必吃的桂冠花生湯圓、芝麻湯圓，市占率更高達八成五。

這幾年，「吃」正面臨極大改變，強調原味、原食材的健康觀念讓「加工食品」逐漸失去消費者關愛，這讓以冷凍加工食品為主的桂冠也有轉型的新作法。

「我們五年沒接受採訪，更沒讓媒體參觀過工廠。」今年六十三歲的桂冠總經理王正明強調，這是桂冠首次打開工廠大門，讓外人一探究竟。 

穿上訪客專用的白袍、套上防塵鞋套，穿越風淋室，第一眼見到的是一塵不染的工作空間，剛煮熟的義大利麵正在螺旋急速冷凍機軌道中穿梭，其他停機的設備都套上塑膠套膜，環境一塵不染。王正明有些驕傲地說：「是不是跟新的一樣啊！我們就是要確保它不被汙染。」

再往前走，一眼便被九米長機台上的跳舞米粒吸引。這台來自瑞典Frigoscandia進口的 Flow Freezer，讓桂冠的「冷凍炒飯」米粒分明的「冷炒設備」，耗資高達三千萬元，就為了達到傳統炒飯的蓬鬆感。王正明笑著說：「我們花三千萬，只為了讓炒飯粒粒分明這麼小的細節啊！」

王正明神祕地說：「你知道嗎？我們的沙拉，是用做化妝品級的乳化機做的喔！」桂冠前總裁王坤地長子、好食在董事長王東旭解釋，一般業界製作沙拉醬，頂多是用打蛋糕機將沙拉油乳化。化妝品級的乳化機能讓沙拉油的分子更細緻，正是桂冠沙拉口感滑順的祕密。

「這本來就是我們在做的，只不過之前覺得沒必要跟人家說，但現在不一樣了，還是要讓消費者了解。」王正明正色說，桂冠對原料、工廠的管理不是因為去年爆發一連串食安危機後才改變，不過因為消費者的食安意識...