佳美產銷團隊追著原料跑 | 美體產業公開資訊

華航頭等艙內，乘客拿起餐盤上一杯柳丁汁，一仰而盡。台中一所國小，學校貼心的在學生的營養午餐內，附上一杯杯一百CC的柳丁汁。

這些沒大打品牌的杯裝果汁，統統來自「佳美食品」。

前兩年，台灣甜柳丁生產過剩，產銷面臨失衡，佳美向農委會購買過剩柳丁，作成鮮榨果汁。二○○五年，光這批供應全國小學營養午餐及華航機艙的柳丁汁，佳美總共做了近一千萬杯。

成立三十多年的佳美，專門製造蔬果汁原料。台灣七十億台幣的蔬果汁市場，佳美「惦惦吃三碗公」的拿下國內原料供應市場八成，包括統一、久津、義美等飲料大廠，全是佳美的客戶，加上外銷日本、韓國、新加坡等亞洲地區的原料，年營收超過三十億台幣。

「佳美像果汁界的台積電，不打品牌，但你喝下的果汁裡有它，」在工研院ＩＴＩＳ年度產業分析大會現場，食品工業研究所企劃室主任簡相堂簡短有力的比喻。

如同微軟創造出Intel-inside的Windows王國，佳美打造出「佳美inside」的亞洲蔬果汁王國。

早晨不過七點，台中縣大里市巷弄飄著寒氣，一輛貨車從佳美廠裡急駛而出，趕著八點前將原料送到客戶工廠，讓客戶能以新鮮原料，準時上線調配、包裝、出貨。

「速度就是一切，你沒有速度怎麼跟人家競爭？」身著樸實夾克，今年五十多歲的佳美食品董事長游昭明宏亮迫切的聲音，在用水果圖片打造成的公司文化走廊內迴響著。

蔬果有季節限制，原料製造廠必須掌握時間，趁蔬果新鮮時，一舉製成原料。遇上產期時，從蔬果浸泡、加壓沖洗到壓搾成果汁原料，送進冷凍倉儲都是一貫作業，機器一啟動便不能停。

然而，歐美原料製造大廠靠著雄厚資本，以大面積農地契作及具規模的生產線大量生產，台灣一年的蔬果用量不過三到四萬噸，巴西光柳橙原料大廠一產出便是八十萬公噸。

以多樣對抗大量

對規模不大的佳美來說，這不僅是一場「速度戰」，還是一場「多樣」對抗「大量」的戰爭。