【高雄食記】Bon Bon鄉村.慢食.小餐館 | 美體產業公開資訊
2017年12月25日—【高雄食記】BonBon鄉村....bon的餐點我吃得了解,相較起來我吃過的星級法式餐半知半懂,來說我更享受懂得bonbon要帶給顧客的慢食理念。
網路上多是反應難定位 要訂到近日的位子一定是沒辦法的,好不容易一再更改預定時間,終於訂到了兩個月後的位子了。
我想難訂部分原因也是店內只有14人席,不過卻有效的穩定控制了出餐品質,不怪乎我的老饕友人再三的光顧要把餐廳的餐點全都吃過一遍才甘願。
整間店只有內場主廚一人,年紀看起來異常的年輕。 外場一人服務負責送餐,兩個人負責滿座14人卻也游刃有餘,還不時地可來與顧客寒暄幾句。
整體吃下來餐點不管是主餐副餐 都保持得一定的高水準, 不僅bon bon的餐點我吃得了解,相較起來我吃過的星級法式餐半知半懂,來說我更享受懂得bonbon要帶給顧客的慢食理念。
說是小餐酒館,不如將其定調為私廚還更為貼切一些。
小菜 醃製橄欖
餐前麵包
用的是名店莎士比亞麵包坊的麵包表皮酥脆內層鬆軟 深色為伯爵口味 淺色為蜂蜜口味 奶油非常的細緻跟冰淇淋一樣入口即化,上頭撒的是鹽之花
餐前小食 本季日本築地與歐洲市場靈感
半熟蛋 透明凍狀的是番茄水凍,嘗來清爽 淺黃色是紅蘿蔔泥 配上深色黃的馬糞海膽 底層佐上魚子醬
魚子醬加上海膽為這場奢華的饗宴揭開序幕
將水波蛋與碗內食材攪拌,嘗來還有看不到的檸檬皮辛辣味。 ...
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