食譜 香菇清雞湯@ Victoria's Wonderland :: 痞客邦 | 美體產業公開資訊
一樣是從台中拿回來的清明節拜拜雞肉啊! 本來要嘗試弄個三杯雞的,但最後本主婦卻以「家裡沒有九層塔」為藉口,偷懶做了香菇雞湯。
一直以來,我阿嬤煮的香菇雞湯,就是只有香菇跟雞肉而已, 所以我也很習慣湯裡面只有香菇跟雞的味道。 之前在阿玫的網誌上看到不同的做法,也試著做了一次, 但是沙皮狗跟我似乎都不太能習慣湯裡面加了蔥、薑、跟米酒的多重口感, 所以最後還是回到我們家的老做法。
◎材料 1. 雞肉(剁成一塊塊的,或者是整隻的烏骨雞都可以) 2. 乾香菇約十朵
◎做法 1. 雞肉先用滾水過燙去血水 2. 乾香菇用熱水泡開,洗淨之後去蒂頭 3. 把燙好的雞肉跟泡開的香菇,加水下去熬煮。懶得顧火的話就丟電鍋,或是用瓦斯爐將湯煮開之後轉小火滾半小時 4. 關火前加鹽巴調味 5. 我的習慣是關火之前,用湯匙把浮在湯上面很大片的肥油撈掉,這樣喝起來比較不會油膩
簡單的味道,可以隨時隨地溫暖胃袋。
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