麵包師 | 美體產業公開資訊
麵包師的工作內容·計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度·稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊)·發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙·控制發酵箱溫度、濕度 ...
利用各種麵粉與輔助配料按照比例進行調配加工，以製作烘焙各種麵包
計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 調整壓延機之滾輪間隙與轉速 調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態 麵包店的櫃檯服務 麵包師的最新推薦工作 麵包師的Holland職業類型 麵包師的面試經驗暨工作甘苦談 熟悉食物性質與營養知識 食品的品質管理 烘培食品的製作能力 烘培食品的創新能力 烘烤時間掌握 產品介紹及解說銷售 烘焙原料的檢視與選用 烘培食品的作業流程管理 烘焙食品包裝 麵包師的下一份工作
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【烘焙师工作内容|工作职责 | 美體產業公開資訊
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