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「人一生中至少要當一次傻瓜,」黃偉傑說,事前分析評估都很重要,但是也不能沒有那股傻勁,「雖然不曉得會不會成功,但不做就不知道。」(延伸閱讀|地方創生案例|大溪:京都、設計與品牌,如何加值老街、木藝與豆干?[1])
生產、加工到包裝形式 重新改造海中採摘的石花菜不能直接食用,濕藻必須經過「六泡六曬」,製成乾藻;洗滌、平鋪曝曬、處理去頭、去除雜質、翻面和加水洗滌等六道繁複工序,讓紫紅顏色褪去、變成淡黃色後,方能成為可食用的石花菜。
黃偉傑將石花菜做產品履歷,也將產銷結構改造,為當地經濟帶來永續發展的商業模式。
黃偉傑先投入原物料供應盤點,並依品質分級設定,選用最好的海藻膠等級——鳳尾石花菜;並領先業界,將石花菜做食品檢驗及水產品履歷,提供品質保證。
過程中,又發現產銷結構需要改造,因此與在地居民發展石花菜契作,維持品質,也掌握原物料供應量。
岑品運用技術創新,突破石花凍需冷藏且保存期限短的限制,結合創意品牌包裝,轉化為即拆即食的天然無添加伴手禮;縮短產地到餐桌的新鮮距離,創造「在地人情味,以食材旅行」體驗,為在地經濟帶來永續發展契機。
黃偉傑觀察,基隆三分之一青年都到大台北工作,但近年愈來愈多人返鄉;如果人人都能返鄉貢獻,將是改變基隆很重要的根基。「我希望影響更多人回來,結合不同領域,讓家鄉不一樣!」(延伸閱讀|把餐桌搬到野外!苗栗青年邀你來客家庄「好好食飯」[2])
References 地方創生案例|大溪:京都、設計與品牌,如何加值老街、木藝與豆干? (futurecity.cw.com.tw) 把餐桌搬到野外!苗栗青年邀你來客家庄「好好食飯」 (futurecity.cw.com.tw)
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