HOT SPOT／樂軒旗下「鉄火」新品牌「肥牛火鍋」正式開幕 ... | 美體產業公開資訊

2020年9月7日—「樂軒和牛燒肉」旗下的輕價位品牌「鉄火系列」從2018年以牛排出發，延伸到火鍋、燒肉，目前全台已有11間門市，最近又推出旗下全新品牌「肥牛火鍋」， ...

餐廳牆面上印著香港街景、地鐵站牌、復古磁磚拼貼

至於火鍋本身，「鉄火肥牛火鍋」主打「老火雞湯」，使用老母雞、金華火腿、干貝等食材慢火熬煮18小時而成，乳黃色澤的高湯本身非常濃郁甘甜，同時也富含膠原蛋白，一口喝下感覺把精力一次補足，而且這款高湯濃厚風味適合涮煮帶點油脂的肥牛，像是挽手、牛小排、腩頭、腩中、本地溫體牛胸肉等港市火鍋必吃部位，當然也有樂軒最主打的日本A5和牛可以選擇，讓肉質夾入濃郁高湯，不用另外蘸醬也能吃出肉質Q彈與高湯的鮮甜。「老火雞湯」也可加價NT$500升級為「花膠雞湯鍋」。

鉄火肥牛火鍋主打「老火雞湯」，慢燉18小時而成，非常鮮甜濃郁

除了「老火雞湯」，「鉄火肥牛火鍋」也推薦「港式靚湯」，相較於前者風味較為清爽，湯底使用豬大骨湯與雞湯熬煮8小時而成，更加入西洋菜、香菜、皮蛋等台灣鍋物少見的食材搭配，帶出高湯本身的迷人香氣，餐廳也推薦這款高湯可以搭配海鮮，像是餐廳主打的活蟹、象拔蚌、波士頓龍蝦、天使紅蝦、日本干貝、北海岸小卷、雲林蛤蜊、東石牡蠣等在地或是進口活海鮮，讓海鮮的鮮味跳脫出來，湯底本身也會越熬越濃醇。