【感謝~文章分享】菜鳥過來人_簡子凱@ Bebop的部落格 | 美體產業公開資訊
當初只在西點麵包店裡待了一天,就因為覺得工作辛苦而成為烘焙業的「逃兵」,...上班第一天,簡子凱就因為工作內容不如預期且辛苦而想「落跑」。
麵包、蛋糕師傅真的如電視演的那麼光鮮嗎?簡子凱表示,這一行和你想像的不同,不能吃苦別來。
假如研發出蘋果年輪蛋糕的元樂蛋糕餐飲長簡子凱,
當初只在西點麵包店裡待了一天,就因為覺得工作辛苦而成為烘焙業的「逃兵」,
那麼,現在的台灣市場裡,恐怕就少掉這一味超人氣的蛋糕商品。
身材中等,實際年齡才30歲的簡子凱,在烘焙業卻有15年左右的資歷。
自認不愛念書的簡子凱,國中畢業後便在當時住家附近一家非常知名,
而且全家都愛光顧的西點麵包店「半工半讀」。
出師前:客人吐槽打醒夜郎心態
上班第一天,簡子凱就因為工作內容不如預期且辛苦而想「落跑」。
但是母親與姊姊都勸他:「就算不做了,至少也要工作超過3天。」
3天之後,她們又說:「你不如做滿1個星期再說吧!」
之後,隨著工作上的習慣及適應,簡子凱也忘了辭職這件事,
於是按部就班跟著老師傅,學習一個烘焙師傅所需要的所有基本功。
如果沒有意外,自認已經盡得老師傅手藝的簡子凱,
可能就會循著過去多數前輩的老路子,出去單獨開一間小型的西點麵包店。
但是,機緣常常會在人生的轉彎處出現。而這一切,就得從「他的產品被客戶吐槽」開始說起。
一天,自認為歐式麵包做得非常道地的簡子凱,
親眼看到一位外國人,拿起他做的歐式麵包,只咬了一口就吐在地上。
這讓他心裡受到極大的震撼,並且百思不得其解。
直到入行8年,向一位德國師傅學習做麵包之後,簡子凱才知道過去所做的歐式麵包,
只是形狀相似,但口味根本就不對,而且錯得離譜。
出師...
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