嚴心鏞—讓被感動的員工，傳遞感動人的服務 | 美體產業公開資訊

2014年2月22日—「我們看重的並不是特別好的學歷，或是他聰不聰明，而是想找到個性單純，『對家人好』的年輕人。」嚴心鏞繼續補充：「因為你幫了他，就等於幫了一個 ...

文：金靖恩／圖：穗科

在人來人往的東區鬧街，有一間烏龍麵店不但沒有醒目的招牌，還「浪費」了一片黃金地段搭造日式庭院。往前走幾步，你會先聽到流水聲、看見錦鯉在池子裡躍動；才剛跨過門檻，又撲鼻一陣日式煎餅的酥香；正當你抬頭想探個究竟，第一個映入眼簾的，一定是店員親切的微笑。

這間位於東區的「穗科手打烏龍麵」，就是希望顧客從走進前院的那一刻起便能放鬆心情，先看看魚、聽聽水聲，再用餅香喚醒你的胃，並透過店員親切的問候讓你在飯前擁有好心情—這是以「感動行銷」聞名的嚴心鏞一手打造的烏龍麵店。

店裡放眼望去，從廚房到外場，每個忙碌的面孔都是20幾歲的年輕人，連店長都是一位年僅20初頭的女孩。不過把店面交給他們打理，嚴先生可是相當放心，因為這群年輕人都是他「精挑細選」找來的工作夥伴。

那麼店裡的徵才條件是什麼呢？

「我們看重的並不是特別好的學歷，或是他聰不聰明，而是想找到個性單純，『對家人好』的年輕人。」嚴心鏞繼續補充：「因為你幫了他，就等於幫了一個家庭。」

幾年前，當時還是「感動行銷」顧問的嚴先生，在對岸協助一名連鎖餐廳老闆打造感動人心的好服務。然而，他發現有幾位員工在受訓時猛打呵欠，一問之下，才發現他們工時過長、宿舍環境又差，根本不可能睡飽。

「如果員工過得不好，要怎麼要求他做出感動人心的服務？」回到台灣後，那位年輕店員的倦容仍一直在他腦中浮現，一直想為年輕人做些什麼的嚴心鏞終於下定決心：與其不斷說服別人感動服務的理念，倒不如自己開業，落實心中理想的良心企業。

然而一個餐飲業的門外漢，要如何經營一間好店...