烘培盛世！拉抬麵包師傅身價薪資50K起跳 人才 烘焙業 薪水 ... | 美體產業公開資訊

2016年7月1日—...麵包師傅的薪資，以一個剛學成的麵包師傅來講，起薪至少50k起跳，若是被對岸或海外業者相中，年薪至少2百萬元，完全不輸給竹科工程師。

近年來麵包逐漸精品化，動不動一個上百元的麵包，只要用料實在照樣能造成搶購，可見台灣市場已逐漸接受所謂的高單價麵包，這股潮流也拉抬了麵包師傅的薪資，以一個剛學成的麵包師傅來講起薪至少50k起跳，若是被對岸或海外業者相中，年薪至少2百萬元，完全不輸給竹科工程師。

食安問題衝擊和消費者意識抬頭，讓麵包也跟著精品化，剛出爐的枕頭麵包就包入5種穀物，和紅酒提味加持，就算價位不便宜，消費者也樂意買單！

記者詹舒涵：「來到東區這個麵包坊，我們看到這個比臉還要大的麵包要價680元，每天生產50個，供不應求，訂單已經接到今年12月中。」

麵包師傅：「當初10幾年前我們作麵包的時候，一個麵包大概10幾元，20、30元，大家就覺得差不多了，那要賣到百元的麵包，確實是我在學作麵包時比較不太可能，最近麵包價格是一直往上攀升，其實我覺得原物料的使用跟技術和工法，我覺得還有大家投資的設備，其實都愈來愈好。」

麵包價格水漲船高，麵包師傅的薪水也跟著拉抬。

麵包師傅：「過往我當麵包學徒的時候，大概1萬8左右，甚至有聽說1萬元的，那是在10幾年前那個年代，現在基本上學習的管道變多了，我們要的人才也比較多管道去挑我們要的人才，基本上大概都會在2萬5千元以上，以學徒來講的話，大概都會在在2萬5千元左右。」

有10多年的麵包師傅就表示，不只學徒薪水翻倍，麵包師傅的薪水也從10年前的3、4萬，漲到現在的5、6萬，若是主廚等級年薪至少百萬，被國外業者相中挖角，年薪再翻倍來到2百萬。

麵包師傅：「不太好請人，因為國外有很多企業很喜歡用台灣的師傅，包括台商出去的，甚至是在亞洲的一些大企業，他們都很喜歡找台灣師傅，因為語言比較相通，那台灣師傅基本上很耐操，所以很喜歡挖台灣的師傅到國外去，那其實造成人才的外移，其實這個問題也是滿嚴重的。」

市場對高單價的接受度高，也讓麵包店一家接著一家開，根據統計全台麵包店從2012年的9027家，成長到2015年的9636家，顯示出烘焙業對人才的需求若渴。

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