爭鮮 | 美體產業公開資訊

爭鮮迴轉壽司（英語：SushiExpress）是臺灣一家由爭鮮股份有限公司經營的連鎖壽司餐廳，於1996年開幕，其版圖由臺灣向海外各地擴展門市，陸續於上海、 ...

爭鮮迴轉壽司（英語：Sushi Express），是臺灣一家由爭鮮股份有限公司經營的連鎖壽司餐廳，於1996年開幕，其版圖由臺灣向海外各地擴展門市，陸續於上海、北京及香港等設立直營門市，截至2011年於新加坡設立直營門市，在亞洲區共設立500家直營門市。[1]主打品牌形象「爭鮮」就是以新鮮、平價、外帶三項特色經營。[1]

爭鮮創辦人陳津秋原本從事外銷成衣業，但後來臺灣成衣業紛紛出走以降低節節升高的成本，改轉為成衣內銷時仍然無法生存。面對大環境的轉變，陳津秋在15年的苦心投入下踏足各個行業，惟由於關店遠比開店的多，花費了新臺幣數上千萬元向市場學習的費用[2]。

1996年，爭鮮股份有限公司正式成立，經營迴轉壽司，並且推出壽司外帶[1]服務。

1997年11月，向日本人採購食材及機器，以「爭鮮迴轉壽司」為名開幕營業。其經營模式採取迴轉壽司、外帶、定食等策略[3]。

2001年，以每盤新臺幣30元均一價的壽司獲得消費者支持。2004年，全面供應海洋系列產品[4]。

2006年，斥資333萬美元進駐中國大陸市場[5]。2007年，又拓展4個餐飲品牌，爭鮮日式火鍋、迴轉火鍋、迴轉燒肉、日式定食（定食8），但反應不如預期接連收攤，僅存爭鮮迴轉壽司內用店和外帶店及定食8。

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