日本的冷凍食品：超乎你想像的美食 | 美體產業公開資訊

2019年5月10日—你沒看錯，無印良品從去年底開始進軍日本冷凍食品市場，試圖分食日本冷凍市場大餅。就像無印良品給人的印象，首發50種冷凍食品主打食材的 ...

你沒看錯，無印良品從去年底開始進軍日本冷凍食品市場，試圖分食日本冷凍市場大餅。就像無印良品給人的印象，首發50種冷凍食品主打食材的原始風味，完全不使用化學調味料，對身體無負擔又可享用美食。和其他品牌相比，一貫的樸素包裝反倒營造了一種「看得到也吃得到」的真誠美感，受到許多老雇主的青睞。最近，無印良品還大聲宣告，2020年底之前要在把冷凍食品拓展到全國100間分店，上架速度驚人。

以前印象中的冷凍食品大概就是水餃、包子饅頭類的東西，嫁來日本後，發現日本冷凍食品還真的好吃到不真實，而且種類款式日新月異，怎麼吃都吃不膩，可說是意料之外的美食。

還記得我第一次吃到日本冷凍炒飯時，露出的驚訝表情。

有一天，老公扛了一大包超人氣冷凍炒飯回家，「今天別煮了，吃這個吧」。凡是餐餐都要熱食的我，抱持半信半疑的態度，把炒飯放進微波爐加熱。沒想到，這一吃竟吃出我對日本冷凍食品的熱愛。炒得蓬鬆的飯粒，加上切得方正的入味叉燒與蔬菜，簡直跟外面中華料理餐廳吃到的沒兩樣。往後沒時間煮飯時，我便大膽捨棄超市生鮮區，跑到便利商店冷凍櫃找冷凍食品美食。

其實，日本的冷凍技術從1920年發展至今，已逼近100個年頭。食材從早期的遠洋海鮮產品、南極探險隊糧食，逐步演化到近年的便當配菜、冷凍甜點，甚至洋風主食，各種美食應有盡有。根據日本冷凍食品協會，2018年日本國內冷凍食品生產量已達1,587,000噸，人均每年消費量約22.9公斤，逐年擴大的市場不容忽視。

日本一位過去37年來吃過約有15,000份冷凍食品的專家山本純子說，冷凍食品最大優點是「不需使用防腐劑也不會壞掉」。因食品在零下18度C下急速冷凍，食材纖維組織也不會被破壞，可以「穿越時空」鎖住營養、保持鮮味，在家就能享受美食。

下次到日本旅遊時，不妨住一晚附有廚房或微波爐的飯店，買些冷凍食品嘗鮮!