咖啡師的工作技能與產值 | 美體產業公開資訊

2019年6月11日—...大可到最後上臉書說『有自以為很會拉花就可以月薪三萬的新鮮人，好傻好天真。...大概就是跟他說，其實，大部分咖啡師的待遇確實不好，你選擇了一個不容易賺錢的工作。咖啡師的薪水不好，其實很多時候是跟低產能有關。

前兩天有一個應屆的同學來應徵咖啡師。說真的，拉花的手藝不錯。他在期望薪水裡面，開了兩萬九到三萬一左的期望數字。說真的，她一切都很好，談吐也不錯，眼神也很有信心，就很社會新鮮人，但是好的那種。照例我們會問說，你還投了什麼咖啡廳或者工作？他說自己就把mojo當第一志願的那種，等到沒上了再說。我當然也是很感激他的肯定。

我在面試中，忍不住問他。你覺得為何你有2.9k~ 3.1k的薪資？

他說因為大學畢業生大約2.3k~2.4k，但是因為他會拉花（說真的是拉得不錯），所以覺得有這樣的技術，應該可以爭取更多薪資。我聽到之後，相當不安，坦白說我大可到最後上臉書說『有自以為很會拉花就可以月薪三萬的新鮮人，好傻好天真。』但是當我知道他對這業界其實報有一些希望跟計畫的時候，我告訴他我心中的想法。絕對不是想打他槍，而是希望他都跟你分享了這麼多，我總能告訴他一些身為店主的想法。或許對我處在的這個業界，也是個幫助。

客套話我就省略不打出來了。大概就是跟他說，其實，大部分咖啡師的待遇確實不好，你選擇了一個不容易賺錢的工作。咖啡師的薪水不好，其實很多時候是跟低產能有關。拉花我承認是一個需要時間投入的技能，也是我在咖啡技能中的最弱項，所以我也一直覺得會拉花很厲害。但是回歸到市場面，一個工作是不是值錢，其實跟這項技能的實際價值有關。要能夠因為有拉花技能而提升薪資，必須要有足夠的市場價值產生。也就是至少你服務的店家，有因為你的技能而多賺到錢，然後從而分你因為這個技能而溢出的收益。說得有點複雜，簡單來說，你會拉花很好，但是除非你的店因為你的拉花而生意爆滿，否則這個價值在就業市場上，不會是值錢的。

是的，因為會拉花，所以可以證明業主不需要給太多的訓練，就可以上手，發生產值，不只省時間也省訓練費。但是實際上，你的技術，也可能產生邊際效益遞減（比方說你從不會到會拉一顆有層次的心，可以讓你技能從0加分到50分。但是從一顆心，到拉花，可以再多30分。從推八顆心變成推12顆心加畫圖，卻只能讓你多加2分。可是你的努力卻得付出更多更多）。所以業主會希望能夠花錢買到效益最大的。比方説花兩萬五千元請一個會拉心的，或者兩萬六請一個會拉花的，但是不想花兩萬九請一個會推心...