大成打造旗艦蛋廠將推可生食級雞蛋 | 美體產業公開資訊

2019年12月17日—喜歡吃日本料理的人一定知道，日式料理中有「生吃雞蛋」習慣，而這項養殖...烘焙業皆使用大成蛋品，例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。...大成​集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，日本人愛吃生雞蛋，對於雞蛋的 ...

記者李鴻典／台北報導

喜歡吃日本料理的人一定知道，日式料理中有「生吃雞蛋」習慣，而這項養殖技術將正式引進台灣，預計2021年推出台版可生食級雞蛋。

跨足多樣產業的大成集團與日本昭和產業株式會社今（17）日)完成簽約，雙方針對雞蛋、麵粉領域進行重大合資合作，總金額約新台幣20億元。大成集團董事長韓家宇，日本昭和產業社長新妻一彥代表簽約，農委會副主任委員黃金城見証，兩集團2020年初將於彰化二林合資興建雞蛋旗艦廠，預計2021年初完工，屆時雞蛋產能、產量皆可提升，將是全台最大的雞蛋廠；麵粉部分，兩集團將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉，預計專用粉品項將逐漸增加為逾200項。

大成集團與昭和產業將合資興建雞蛋旗艦廠，預計2020年初於彰化二林動工，佔地11074平方米，預估完工後每日可以處理200萬顆雞蛋。目前大成每日可處理160萬顆雞蛋供應市場，待旗艦廠以及其他廠整併完工後，產能預估可達每日300萬顆，品質與產量皆能向上提升。

大成集團說明，目前蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各個環節皆有控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送，建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，已建置起全台最完整的蛋品產業鏈，眾多知名連鎖餐飲烘焙業皆使用大成蛋品，例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。

大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，日本人愛吃生雞蛋，對於雞蛋的要求可說是全世界最嚴謹的。這次將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，未來在台灣也可以生食雞蛋！

生食雞蛋最需注意的就是...