被日本經營之神評為「做偉大事情的企業」！「善果餐飲集團 ... | 美體產業公開資訊

2020年2月25日—嚴心鏞語重心長地這麼說。台灣吃素的人口佔了全球的12%，這麼大的蔬食人口卻沒一個能走到國際的蔬食餐飲品牌，嚴心鏞的長期目標是要成立 ...

善果餐飲集團創辦人嚴心鏞，創立餐飲社會企業，企圖打造健康的餐飲從業環境，幫助年輕人創造工作機會，培育餐飲人才，並且幫助想投入餐飲業的年輕人有圓夢的資源。日本經營之神稻盛和夫讚許其創業理念：「這個世界不缺一個大企業，缺的是做偉大事情的企業。」

撰文＝鄭家皓（直學設計創辦人、餐飲設計顧問）

讓人感動、滿足的餐飲體驗，是每個餐飲品牌戮力追求的目標，餐飲的每個環節：從食材挑選、料理方式到擺盤呈現，從硬體空間到軟體服務，每一步都是人在執行，發自內心有溫度的服務方能感動顧客，進而吸引他們一再回來消費，成為品牌的「鐵粉」。回到餐飲服務業的真實現況，從事餐飲業的年輕人，常常是不知道要做什麼而來做餐飲，或因進入門檻低是幫助家計最快的途徑，在台灣餐飲就業環境普遍不佳的情況下，時常耳聞勞資對立，產業進步有限。

因6年偶然讀到日本經營之神稻盛和夫的書，對於稻盛先生利他大於利己的企業經營理念十分感佩，便加入盛和塾，並有機會聽到來自全球的盛和塾成員分各自利他經營的經驗，以及稻盛先生感動人心的演講，讓善果餐飲集團創辦人嚴心鏞深受感動，他在心中許下要幫助一萬個年輕人的願，種下創立餐飲社會企業的種子。2年後，他被盛和塾選為當年度在世界大會分享的台灣代表，會後的餐敘中，嚴心鏞問了稻盛和夫為什麼選他來分享起步不久的餐飲社企事業，稻盛先生的話透過翻譯是這麼說的：「這個世界不缺一個大企業，缺的是做偉大事情的企業。」

以終為始，信念堅定走上社企創業路

從新竹剛開的店風塵僕僕回到台北，嚴心鏞愉快的分享這家店是內部夥伴的微型創業：「在善果餐飲，聘用夥伴時會問他未來5年的目標，如果是想自己開店的人，當資歷及能力培訓達一定程度後，會鼓勵他們『微型創業』。我們用「黃金三角」陣容，也就是一位店長配兩位副店長，由企業提供研發及資金等相關資源，店長認購10%股份，兩位副店長各認購5%股份，希望透過此舉幫助有志從事餐飲業的年輕人，降低創業的難度與風險。」

聽到這裡，除了驚訝於竟有幫員工創業這麼佛心的...