想開咖啡館的先等等！讓咖啡圓夢師告訴你避免美夢變噩夢的 ... | 美體產業公開資訊

2018年5月11日—行政常常是開一家店這是最花時間的「事」，也必須長期持續，很多業者卻常忽略它或只做一半。我遇過很多人碰到這樣的狀況：開店後沒有發票章 ...

你也夢想著開一家屬於自己的咖啡館嗎？ 被許多風格店主譽為「咖啡圓夢師」的咖啡創業整合經理人 ─ 王詩鈺 在出版的新書《咖啡館創業核心關鍵》裡頭，大方分享了許多她擔任咖啡館開店顧問時遇過的實際經歷 擁有20多年咖啡產業經歷的她，不藏私地在新書內提醒大家許多開咖啡店的大小眉角 是開店老闆前中後都必讀、確保自己美夢不會變噩夢的最佳指南書 希望想開咖啡店的大家，能先藉由此書好好思考自己適合的咖啡路，建構出築夢成真的創業路！[1]

首先分享《咖啡館創業核心關鍵》內提到的：開店必知的５要事[2]

1. 技術 專業證照和現場實務不能偏廢          開咖啡館，第一件最重要的就是：你的咖啡好不好喝！經常有人問我：「我想開咖啡館，但是我不會泡咖啡怎麼辦？」其實我認為想要「經營」咖啡館，只要找到厲害的人（咖啡師），這件事就解決了，但我也會告訴我的業主們，你有一個好的咖啡師／甜點師／廚師，不代表就可以高枕無憂，什麼都不會，關於店裡的商品一問三不知，這很容易讓你被員工綁架，進而影響到營運。我常會提醒店主，你不必是店裡最厲害的，但每一樣商品都要了解並會製作。

術業有專攻，適時「讓專業的來」     技術的培養除了找專業的咖啡師，或是精進自己的能力外，再來還有顧問的聘請。現在常聽到人說：「讓專業的來！」人無法事事專精，如果你擅長沖煮咖啡，可能需要一個經營顧問；如果你擅長管理，或許你需要的是一個咖啡教學團隊幫你培訓咖啡師。這是個網路快時代，很多時候顧客等不到你變好就已經變心了，因此現在開店不能再是走一步算一步，而是需要一次到位。但我不會建議要百分之百聘請一位顧問，因為這對開店的建制成本來說偏高，像我常常做的角色是「補一個洞」而已，協助補強你開店最弱的環節，因為你沒有那麼多的時間可以同時做那麼多事，所以你就需要一個顧問來補這個洞。

2. 行政 列出時間表，越快處理越好...