手沖咖啡器具、步驟教學：新手用3種工具，能控制出水比例就 ... | 美體產業公開資訊

2021年3月16日—但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3種器具——磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。其它器具雖然 ...

沖泡咖啡的工具多達數十種！不過，想要泡出跟連鎖咖啡店一樣好喝的手沖咖啡，認識這 3 種就夠了 >>

手沖咖啡器具挑選、操作步驟教學！磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤⋯⋯關於手沖咖啡的器具多達數十種，光是認得全部，就得耗費一堆心力。再研究到水的比例、各方面步驟，可能已讓許多手沖咖啡新手打退堂鼓。

但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂 3 種器具 —— 磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。其它器具雖然能讓咖啡加值，但知識上也更進階，要能分辨咖啡的酸味、稠度，設備才有用武之地。

《手沖咖啡的第一本書》[1]指出，好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。當咖啡豆磨碎後，放在空氣中愈久，煮出來的香味愈淡，所以咖啡豆最好現磨現泡，它能讓你在技術不變的情況下，大幅提升美味。

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▲新手嘗試手沖咖啡必備的 3 大器具：手沖壺、磨豆機、濾杯

《手沖咖啡大全》[2]建議，磨豆機最好買電動，因為手動容易施力不均，導致研磨出來的咖啡粉粒大小不一，影響口感。同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，最好是選擇「磨盤式」（手動、電動皆是），透過磨盤讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。

一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。一開始可以先調成中度略偏細的刻度，再依照偏好的口味自行調整。

《職業咖啡師的手沖咖啡之道》[3]指出，用一般水壺其實也可以，但「手沖壺」的壺口和重量都經過設計，可以讓操作者...