【工作心得】希望練好基本功，當上麵包師傅！ | 美體產業公開資訊

2020年10月22日—文／勵馨基金會屏東分事務所學員小何2013/1/11我在麵包店工作，每天一早到公司就先從裝貨開始，像夾蛋糕、秤料、打彌月(蛋白霜+麵糊)、裝飾彌月、清洗 ...

◎文／勵馨基金會屏東分事務所學員小何   2013/1/11

我在麵包店工作，每天一早到公司就先從裝貨開始，像夾蛋糕、秤料、打彌月(蛋白霜+麵糊)、裝飾彌月、清洗烘焙工具等。而剛到麵包店工作時，我是從打雜、跑腿的工作做起，雖然做到現在三個多月了，好像還是在做一樣的事情，但跟前兩個月來比，還算是有學到一點點東西了。

↓小何在麵包店學習蛋糕製作技巧        

起初的兩個月，每天差不多都在做一樣的工作，例如，必須在很快的時間把東西(例：抺麵糊、裝飾彌月、秤料、洗東西)做好，不然就有人催你，看著別人一直在學習技術或可以參與麵包、蛋糕的製作過程，而自己卻都在洗東西，心中常常會有不平衡的心情，也有好幾次都有了不想做下去的念頭，後來透過社工的輔導，開始在想法上做一些改變，例如：改變自己的工作效率，快點完成交代的工作，空出一些時間，讓別人可以有時間教導我。所以我就開始觀察其他學長動作快的方法或原因，開始學習減少多餘的小動作，想辦法快點把事情做完。

對於烘焙，我非常有興趣，我喜歡這份工作應該是技術吧！因為我總覺得有學到技術才感覺有在工作，像裝飾彌月蛋糕，我們的彌月蛋糕，每一種口味裝飾的方法都不一樣。雖然說我每天的工作都差不多，都是在洗東西或一直在做與技術無關的工作，接觸到烘焙技術的部份很少，有時候會覺得好像師傅們都一直教別人卻遲遲不教我。

但其實我們是師徒制，師傅會先教師兄，等師兄學會了，才會由師兄來教導我，學習的過程是很漫長的，有時候我都會等不及，就會有一些抱怨或心裡不平衡的心態。社工總是會提醒我，根基的建造是需要較長的時間，要先把基礎功夫打好，才能夠做得好，常說：出師是要三年五年的，不是一朝一夕就可以完成的。希望我能夠紮實的把基本功做好！

↓小何希望能跟著師傅把基本功練好  工作中最累的時候是在母親節的前夕，那時候我們每天都要打40~50顆的蛋糕，再加上彌月蛋糕訂單的量 ，搞得我每天都要做11~12個小時，那時候真的覺得我快累死了。而令...